Oczy Carycy

Oczy Carycy to ciasto które przyciąga wzrokiem jest wyjątkowym ciastem o obłędnym smaku :) Wbrew pozorom nie jest trudne do przygotowania, lecz wymaga trochę czasu, ale plusem jest to że można część przygotować dzień wcześniej. Biszkopt jest delikatny i dwukolorowy , kremowa masa budyniowa, biszkopty połączone z orzeźwiającą kawą, galaretka i polewa która się rozpływa w ustach... nikt się nie mógł oprzeć tej pokusie ;) Najlepiej smakuje na kolejny dzień. Koniecznie musicie wypróbować;) Będziecie na pewno do niego wracać.

Oczy Carycy

Składniki:

Ciasto jasne:

6 białek
220 g cukru
80 ml oleju
1 łyżka octu
160 g mąki ziemniaczanej

Białka ubić, stopniowo dodać cukier. Następnie dodajemy olej i mieszamy szpatułką, dodajemy ocet i mieszamy ponownie krótko tylko do połączenia. Mąkę przesiać i delikatnie wymieszać szpatułką.

Ciasto ciemne:

6 żółtek
2 jaja
90 g cukru
80 ml oleju
100 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Żółtka, jaja i cukier ubić na puszystą masę. Dodać olej i wymieszać szpatułką. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiać, dodać do masy i delikatnie wymieszać.

Do formy o wym 25x35 nakładać na środek łyżka raz jasne, raz ciemne ciasto. Na koniec wyrównać do każdego brzegu ciasto i poprzecinać nożem żeby powstały fajne wzory w środku ciasta. Piec w 180 C 35-40 min.

Nasączenie biszkoptu:

250 ml wody
3 łyżki soku z cytryny ( lub odrobina kwasku cytrynowego)
2 łyżeczki cukru

Wszystko wymieszać do rozpuszczenia cukru.

Krem:

400 ml mleka
2 łyżki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 budyń śmietankowy
1 łyżeczka mąki
200 g masła 82%

200 ml mleka, cukier, cukier waniliowy zagotować. W pozostałym mleku wymieszać budyń i mąkę. Do gotującego się mleka wlać rozmieszany proszek i ugotować budyń. Masło utrzeć na puch i stopniowo dodawać wystudzony budyń.

Dodatkowo:

2 truskawkowe galaretki (rozpuścić w 700 ml gorącej wody)
200 g biszkoptów
250 ml kawy rozpuszczalnej (z 2 łyżeczek) bez cukru

Polewa czekoladowa:

100 g czekolady mlecznej
100 g czekolady gorzkiej
150 ml śmietany 30%
3 garście orzechów włoskich (do posypania)

Śmietankę podgrzać i dodać połamaną czekoladę, rozpuścić. Lekko przestudzić i wylać na ciasto. Posiekane orzechy włoskie wysypać na polewę równomiernie.

Całość :

Biszkopt przekroić na pół, jeden blat nasączyć. Wyłożyć krem budyniowy, na to biszkopty nasączone w kawie. Galaretkę lekko tężejącą wylać na biszkopty. Wstawić na 15 min do lodówki do całkowitego ścięcia galaretki. Po tym czasie na galaretkę wyłożyć drugi blat biszkoptu i nasączyć. Na ciasto wylać polewę czekoladową i posypać orzechami i gotowe ;)